驚人的素食韓式泡菜作法 - 農家許媽媽 -

最近又開始手癢想要做泡菜了👏👏， 不過我家的母親大人說也要吃，為人子女的只好因應母親的要求，製作素食的韓式泡菜，雖然我滿常做泡菜的，但是每次要做前我還是會上網看看有沒有新鮮的點子，剛好被我找到這一篇韓式泡菜製作方法，吸引我的點就是它利用了泡麵裡的調味包，很新鮮吧!!當然要用這個方法試試看阿~~~

原料

主要材料：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵, 韭菜一小把, , , , 主要配料：姜茸一小碗，新高梨半粒 , ,,, 醬料：味精 1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便麵內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的），糖 , , , , , , 其他：糯米粉一湯匙

步驟

1準備工作： 1。大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣； 2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時； 3。白蘿蔔切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時； 4。大白菜，白蘿蔔腌好後，用冷水沖乾淨，並擠干水晾乾。 5。韭菜切成1寸長 準備辣椒腌制醬料： 1。將糯米粉用水調開，煮成稀漿（比勾芡的漿稍微濃稠一點即可），攤涼； 2。姜、梨也打成茸； 3。辣椒粉，方便麵的調料包，準備工作： 1。大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣； 2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時； 3。白蘿蔔切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時； 4。大白菜，白蘿蔔腌好後，用冷水沖乾淨，並擠干水晾乾。 5。韭菜切成1寸長 準備辣椒腌制醬料： 1。將糯米粉用水調開，煮成稀漿（比勾芡的漿稍微濃稠一點即可），攤涼； 2。姜、梨也打成茸； 3。辣椒粉，方便麵的調料包，味精，糖全部混合；再加入姜、梨茸；最後再調入糯米粉漿，全部混合；然後加入白蘿蔔絲和韭菜； 4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了；根據個人口味調製，不需要按照特定比例；糖全部混合；再加入姜、梨茸；最後再調入糯米粉漿，全部混合；然後加入白蘿蔔絲和韭菜； 4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了；喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調製，不需要按照特定比例；

2準備腌了： 1。將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上； 2。塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球；用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用； 3。在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用； 4。加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸； 5。吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用 Yummy！-^^-

小技巧

1。白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口；

2。白菜腌之前要儘量擠干水，這樣腌制味道更加入味；

3。姜茸不可缺；其他可根據口味而調整；

4。辣椒粉最好使用韓國製的，比較香但不會太辣；

參考資料:http://www.dachu.co/recipe/135817

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