☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆好吃的韓式大白菜產季

很多人都知道韓式泡菜是使用大白菜下去發酵製作，但是韓式大白菜產季或許不是那麼的了解，今天就來了解一下韓式大白菜產季以及白菜家族史吧~~

大白菜正好吃，白菜家族一次認識  轉貼自台灣好食材

大白菜是冬季必吃蔬菜之一，滋味清甜，產地分布在彰化、雲林、嘉義、台南一帶。除了最常見的結球白菜，還有適合做成韓式泡菜的山東大白菜、菜質柔軟的娃娃菜等白菜成員。

大白菜屬於十字花科蔬菜，富含維生素C、E及纖維。產季從11月延續至隔年5月，冬季尤為美味，而且價格平實，適合用來炒食、煮湯、醃漬...等。大白菜的產地，分布在彰化、雲林、嘉義、台南。如果是夏季的高冷蔬菜，則來自梨山、南山。除了結球白菜外，常見種類還有山東大白菜、天津大白菜、娃娃菜、高山娃娃菜，口感略有不同。

《山東大白菜》
體型較之一般白菜來得「高大」。如果想做韓式泡菜，山東大白菜的葉莖大而爽脆、水分充足，醃漬之後更能釋放出甘味。有些酸菜白肉鍋的醃白菜，也是使用山東大白菜加上發酵的洗米水醃製而成。

《天津大白菜》
天津大白菜的梗比較薄，葉色翠綠，吃起來略帶甘甜，纖維也很細緻。一般常用於煮湯、燉肉。

《娃娃菜》
娃娃菜吃起來的菜質比大白菜更為柔軟， 味道清甜。快炒或煮火鍋都不錯。

《高山娃娃菜》
外型與大白菜類似，但尺寸較為迷你。口感細嫩甘甜，炒、燒、燉、煮皆宜。

大家是不是對大白菜有進一步的了解了呢!!!

農家許媽媽韓式泡菜正是用高山大白菜手工製作喔!ｂ（￣▽￣）ｄ

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資料來源:https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103719

[]農家許媽媽[]開胃的大白菜韓式泡菜作法

小妮子我去年去了趟韓國，體驗親手做大白菜韓式泡菜，想到要自己做最愛的韓式泡菜，心情真的好興奮*\(^_^)/*

而且自製泡菜真的好好玩，是一個很特別的體驗，口味又道地，光是想口水都快流下來了(￣﹁￣)(￣﹁￣)


想動動手的捧油們可以試試唷~

1.將大白菜切成適當大小，薑、蒜切末備用。

2.將大白菜塊加入粗鹽充分翻拌搓揉後，約醃製40分左右。

3.將糖、蒜末、薑末、魚露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜醬。

4.把醃好的大白菜沖洗個兩三次後擰乾水分，加入泡菜醬混和均勻。

5.再加入其他蔬菜料混和，裝入適當的乾淨容器內放置幾晚等發酵。

6.完成!!!食用時再撒上些許芝麻擺盤上桌。


資料來源:http://www.dodocook.com/recipe/74233


登楞!!!!!!!!!!!!!!!!!

如果各位跟小妮子一樣，因為工作的關係沒有太多的時間下廚的話(因為小妮子是忙碌的OL)，其實市面上也是有很道地的韓式泡菜的啦~~ｂ（￣▽￣）ｄ

這一款是小妮子目前吃到最接近當初吃到的韓國泡菜，涮嘴程度不用我說當然是100%

而且標榜然發酵，不添加防腐劑和人工色素，((畢竟小妮子在韓國做泡菜的時候也沒加這些東西阿))

難得遇到可以讓我真的放心的美味料理，怎麼可以獨自享受美味呢?

來吧~~可以享受美味又吃得健康!忙碌的捧油們，跟著小妮子吃貨去 GO GO GO