過年吃太多!教你如何利用韓式泡菜減肥~ 農家許媽媽 ~

泡菜減肥法 讓你一周瘦10斤！

一、泡菜減肥的原理

曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為「吃泡菜容易致癌」。他們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。百科全說陳允斌告訴我們，事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。此外，很多泡菜的製作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。

二、製作泡菜的秘訣

據說製作韓國泡菜有兩大秘密：一是囟細蝦米醬，一是泡菜的主料：辣椒粉，這看似普通，但都是別處難以找到的替代原料。比如韓國的紅辣椒很特別，不太辣，香氣濃，甚至帶點甜，即使辣椒用得多，使人也不致於有辣嗆的感覺。菜減肥的原理

三、泡菜瘦身秘訣

1.低熱量和高效抗菌作用

泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

2.活化身體機能

泡菜的主要材料，辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

3.維持身體健康

作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。4.最佳瘦身時機與食用方法

市面上的泡菜有辣(韓式)和不辣(偏日式)兩種。要瘦身，當然要越辣越有效，但是如果你腸胃不好，就不建議選擇辣泡菜了，雖然不辣的瘦身功效稍遜一籌，但因為熱量低，用來代替其他食物也是不錯的瘦身選擇。四、泡菜減肥食譜

第一天

午餐：泡菜一碟+米飯or面(半碗)

晚餐：人參雞湯(只吃雞喝湯，無須吃太多糯米)

第二天

午餐：韓式五穀飯包

晚餐：熟牛肉+小黃瓜泡菜

第三天

午餐：小黃瓜海鮮鍋

晚餐：小黃瓜泡菜+米飯or面(半碗)

提醒：本食譜是3天一個療程，要是能夠堅持，再加上適量的運動，9天後至少能夠瘦5斤。早餐可以根據自己的飲食習慣來選擇。

曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為「吃泡菜容易致癌」。他們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。百科全說陳允斌告訴我們，事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

其實，搭配嚼一顆綠果纖，它能夠有效減緩人體對熱量、糖質的吸收，能加倍消除掉體內多餘的脂肪，還能消除出現的便秘問題，促進體內積蓄的毒素排泄。參考資料:https://read01.com/yL06AO.html

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剛到的泡菜因為才剛醃製 所以會比較鮮甜..((這時候也是超級好吃!

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韓國泡菜營養價值有多少?你知道嗎?~農家許媽媽~

韓國泡菜的營養價值 製作泡菜的注意事項

韓國泡菜聞名於全世界， 是韓國人最主要的食材之一。 那麼韓國泡菜有那些營養價值?在製作韓國泡菜時又有哪些注意事項?下面就為大家介紹關於韓國泡菜的營養價值以及在製作韓國泡菜時的注意事項。

韓國泡菜的營養價值

1、促進營養物質的吸收

乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內， 它們利用糖類發酵， 產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸， 這有利於腸道營養物質的吸收。 而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機酸進行新陳代謝活動， 促進了營養物質的吸收。而且， 乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。

2、預防糖尿病

糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。 研究顯示某些乳酸菌及其代謝產物乳酸， 在體內對兩種類型的糖尿病均有預防發生的作用。

3、改善腸道功能

乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸， 乳酸的積累導致腸道PH值下降， 這可以對許多G+及G-細菌產生廣泛的抑制作用， 即強烈的抗菌作用等， 對人體起到了清潔腸胃的作用， 它促進了腸胃蛋白質分解激素pepsin的分泌， 調整腸內微生物分佈， 使腸道內的微生物分佈趨於平衡， 從而改善腸道功能。乳酸菌發酵代謝的另一產物是細菌素(如類抗生素物質、細菌致死性蛋白等)， 是具有拮抗作用的物質， 可調節腸道功能。

4、對身體酸鹼度的調節作用

常吃泡菜的好處無庸置疑。 首先， 它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。 由於不需要加熱， 因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素C和維生素P。 胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助於中和胃酸， 緩解不適。 此外， 泡菜還能供應維生素A和維生素B， 同時含大量膳食纖維， 可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。 含有豐富的蛋白質和纖維質的泡菜是低熱量健康食品。

5、維持膳食營養均衡， 是低熱量食品

韓國泡菜製作工具 韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料， 經泡漬發酵而生產的， 是對蔬菜進行的“冷加工”， 較其它加工蔬菜的有益成分損失較少， 所以泡菜營養豐富。 據我們研究(見表4， 5)：韓國泡菜富含纖維素(有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高)， 維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素， 鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(鐵有的達到3.63 mg/kg， 鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高)， 碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。 可以滿足人體需要的膳食營養均衡， 是很好的低熱量食品。

6、降低血清膽固醇水準和血脂濃度

乳酸菌能在腸定殖， 而且能耐受較高的酸環境而存活， 並且都具有降低膽固醇的作用。 Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌後， 雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%。

7、調節免疫功能

乳酸菌及其代謝產物通過啟動巨噬細胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應， 增強細胞因數(cytokine)表達水準， 促進免疫球蛋白特別分泌性的IgA的表達。 乳酸菌還可以增強淋巴細胞活力， 提高免疫力。 臨床表現之一是防止腸道感染等。

8、抗高血壓作用

某些乳酸菌發酵產生的代謝產物小肽和寡肽， 可以抑制血管緊張素轉化酶(ACE)， 在體內能抗高血壓。 一些乳酸菌細胞壁中的肽聚糖成分， 自溶後獲得的細胞裂解物(LEX)對於收縮壓有顯著的降低作用。 在乳酸菌對人體健康眾多的調節作用不中， 僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產物相關， 並不要求菌體以活細胞到達體內。

10、抗腫瘤作用

乳酸菌對腫瘤的抑制作用可能來自於遏制與瘤變相關的酶的活力和調節免疫能力。 某些乳酸菌細胞壁肽聚糖注射到小鼠發生瘤變的部位後， 可使腫瘤的消退率達到70%， 這種細胞壁肽聚糖成分啟動了巨噬細胞。 乳酸菌及其代謝產物可抑制某些引發大腸癌的酶(如β-葡糖醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等)的活力， 所以乳酸菌對大腸癌具有抑制作用。

11、具有預防便秘及腸炎, 結腸炎類疾病的作用

作為泡菜的原料的野菜裏含有多量纖維素, 具有預防便秘及腸炎, 結腸炎類疾病的作用。 在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此， 營養素的成分顯得比較少， 但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖， 促進胃腸中的蛋白質分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 並使腸內微生物分佈正常化, 幫助淨化腸胃的作用.。 作為韓國代表發酵食品的泡菜, 經過熟成過程增加乳酸菌, 如酸乳由降低腸內酸度, 抑制有害菌的生育, 淨化腸胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鮮味, 維生素C的含量也最高。

12、香辛料的添加與調配， 是營養休閒食品

韓國泡菜發酵泡漬時要添加辣椒、大蒜、生薑等香辛料等輔料， 在加工生產調配時也要添加這些輔料的粉末或醬狀物， 使韓國泡菜在色香等方面更協調更鮮美， 做到了方便、快捷、休閒， 開袋或開瓶即食。 香辛料也富含有許多人體有益的功能成分， 如辣椒素、大蒜素、生薑辣素等， 所以韓國泡菜是營養休閒食品。

製作韓國泡菜注意事項

1、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽)， 這樣利於發酵， 買不到泡菜鹽的地方， 可以使用大粒的粗鹽代替。

2、泡菜罎子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷， 不然泡菜水會“生花”， 就是泡菜水上長出白色黴點。 遇到“生花”時， 應該用乾淨的器具將黴點撈出， 加入適量泡菜鹽和白酒， 將泡菜罎子移至陰涼通風的地方， 每天敞開蓋子10分鐘， 2—3天以後可以改善。 如果泡菜爛軟發臭， 那是已經變質，不能食用， 必須倒掉了。

3、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜， 但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中， 葷菜應該單獨製作。

4、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太鹹， 可以加點糖;如果不脆， 可以加點白酒。

5、泡辣椒一定不要和薑泡在一起， 不然辣椒會變軟變成空心的。

6、泡辣椒可以泡在泡菜罎子中慢慢使用， 越泡越香。

7、除了泡菜罎子， 也可以使用密封的容器來製作泡菜， 但是一定要保證密封。

8、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罎子中。

看了以上關於韓國泡菜的營養價值， 你是否覺得， 原來韓國泡菜還有那麼多不為人知的營養價值?是的沒錯， 這可能也是為什麼韓國人一直鍾愛它的原因之一吧。 瞭解了以上關於製作韓國泡菜時的注意事項， 希望大家以後就能製作出更加正中的韓國泡菜了。參考資料:http://www.doheal.com/article/14886.html

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非凡的韓式泡菜製作方法影片大公開~農家許媽媽~

大廚吳秉承特製的素食韓式泡菜，看影片學做菜的這一招我也越來越喜歡，因為手機方便，像我都直接放在廚房一起跟大廚動手做👍👍是還滿有成就感的拉~快來看看韓式泡菜製作方法影片吧!

一流的韓式泡菜豆腐鍋怎麼做~農家許媽媽~

韓式泡菜豆腐鍋怎麼做?如何讓你吃到美味又健康，快來看看熱量超低的海鮮泡菜豆腐鍋怎麼做，只要加入農家許媽媽韓式泡菜，天殺的美味料理就可以立即完成囉👍👍

叫人心動韓式泡菜豆腐鍋熱量~農家許媽媽~

火鍋人人愛，但是你知道火鍋的熱量有多少嗎?緊來看看，韓式泡菜豆腐鍋熱量有多少吧!!!

有效甩肉！營養師：纖維、蛋白質立大功

文／聯安診所 編輯部
諮詢／聯欣診所 營養師 蕭汎津 

春節就是要吃喝玩樂才過癮，只是一不小心吃過頭，年後就有「副作用」上身，每天得要多揹個2-3公斤體重出門！若是想要趁早甩掉這些「不速之客」，營養師建議可得好好把握「消脂黃金期」，過完年就該開始試行一週「蔬食餐」，藉著飲食調整幫腸胃做個大掃除，再加上適當的「運動處方」，快快恢復原來的體態。

年後清腸胃 把握時間消消脂

年節不小心吃胖了，為什麼需要把握消脂黃金期？原來是我們身體的脂肪與肌肉的比例會互為消長，肌肉
可消耗較多熱量，因此要有足夠的肌肉才能幫助燃燒多餘的脂肪。若是過量飲食造成脂肪囤積，肌肉比例
相對降低，消耗的熱量也隨之減少，影響了燃燒脂肪的效果，等到身體習慣了新增的脂肪與體重，要再把
多餘的肥肉減下來就更不容易。

因此一旦發現體重增加，即使只是1～2公斤，也要掌握時效性，儘快設法減重，因為這個時候減重的效益
最高，如果放任不管，繼續累積脂肪，肌肉量持續減少，只會變成惡性循環，造成減重的難度愈來愈高。

精減多餘的體重 吃蔬食餐有原則

年後精減多餘的體重，可藉由蔬食餐來調整飲食，順便清清腸胃。蔬食飲食的原則，應以天然食材如蔬菜、
全穀根莖類、豆類、菇類、藻類為主，避免吃太精緻的糖、糕餅、麵包、甜點、飲料，並且減少動物性脂
肪的攝取，但也不宜選擇素食常見的加工品（如素火腿、素肉、麵筋等）及油炸食品，或是只吃蔬菜、水
果，忽略攝取蛋白質的重要性。

攝取足夠的蛋白質是蔬食餐的首要原則，如此才能確保營養均衡並維持身體的肌肉量，還可增加飽足感。
在吃蔬食餐期間，以植物性食物為蛋白質的主要來源，可避免動物性食物含過多飽和脂肪酸及膽固醇的問
題，植物性蛋白質來源包括黃豆類（如豆腐、豆漿等）、豆類（如毛豆、豌豆仁、皇帝豆等）、及菇類（
如香菇、草菇等）；施行一週後，可漸漸增加一些動物性蛋白質如蛋奶類、魚或肉片等；待體重恢復後，
恢復正常飲食外，仍可維持一個月吃一週蔬食餐的方式，既可吃出健康，又能兼顧身材的維持。

體重50公斤女性每日1250卡蔬食範例：

三餐配比與基本原則	範例一	範例二	範例三
早餐(30%) 全穀根莖類搭配堅果、豆漿、新鮮蔬果汁	無糖豆漿/黑豆漿 香蕉堅果燕麥片	DIY蔬果精力湯 黑豆五穀米飯糰	杏仁茶 蒸地瓜 水果1份
午餐(50%) 五穀飯、糙米飯 足夠蛋白質(豆類) 各色蔬菜、菇類	五穀飯 蕃茄豆腐、塔香杏鮑菇、燙青菜 水果1份	黃豆糙米飯 涼拌干絲、玉米筍炒四季豆、燙青菜 水果1份	五穀飯 滷海帶豆干、炒豌豆仁、燙青菜 水果1份
晚餐(20%) 足夠蛋白質 大量蔬菜	韓式泡菜豆腐鍋	百菇毛豆蔬菜湯	豆腐蔬菜湯咖哩
注意重點： 1.少「五白」食品，如白糖、白米、精緻鹽、白麵粉、味精等製品。 2. 女性以50公斤、每日基礎代謝率不可低於1000大卡計，可設計每日攝取約1250大卡熱量的蔬食餐。 3. 男性以70公斤、基礎代謝率不可低於1500大卡計，可設計每日攝取約1600大卡熱量的蔬食餐。

甩肉輕身 運動處方不可少

飲食調整的同時，運動更要注重。若以體重60公斤者為範本，快走30分鐘可消耗130卡；慢跑30分鐘可消耗280
卡；若是快走10分鐘+慢跑20分鐘，則可消耗 230卡；以一般速度(16-19K/h)騎腳踏車，則騎40分鐘約可消耗240
卡的熱量。

因此以50公斤女性原本每日飲食1500卡計，藉由蔬食餐減去15%(約250卡)熱量，再加上運動消耗230卡，相當於
每天減少了480卡，如此大約2週左右(16天) 就可以減掉1公斤(每減少7700大卡的熱量攝取就可減重1公斤) ，1個
月左右，多出來的2公斤就消失無蹤；而70公斤男性原本每日攝取2100卡，藉蔬食餐減去500卡，加上運動減掉
225卡，每天減少725卡，則大約10天左右就能減去1公斤。

減脂營養素輔助 效果加分 減重更輕鬆

飲食、運動之餘，若能再運用下表所列減脂營養素來輔助，必然能為減重的效果再加分：

營養素	食物來源	功效
維生素B群	全穀類、堅果、豆類、蔬菜、奶類、肉類	促進新陳代謝
益生菌	優格	維持腸道健康
膳食纖維	全榖根莖類、蔬菜、水果	促進腸道蠕動、清除有害廢物、幫助益菌生長
PPAR (過氧化物?體增殖物活化受體）	苦瓜、綠藻	加速脂肪氧化、能量消耗
辣椒素	辣椒	辣椒素刺激交感神經系統，加速新陳代謝
兒茶素	綠茶	刺激中樞神經、加速新陳代謝、促進脂肪分解
硫化物	大蒜、洋蔥	促進脂肪代謝
鋅離子	南瓜子、堅果、全穀類、牡蠣、海鮮	參與體內酵素啟動，可加速新陳代謝

只要能遵循營養均衡的基本原則，藉由蔬食搭配適量蛋白質，加上有效的運動處方，掌握最佳消脂時機，不需
要採取激烈的減肥手段，年後也能輕鬆甩肉，不讓自己的身體增加無謂的負擔。

參考資料:https://goo.gl/88scgN

一口接一口7-11韓式泡菜豆腐鍋☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆

7-11出了一款韓式泡菜嫩豆腐鍋，不知道大家有沒有吃過了?我是已經買了第二次了拉!!第一次看到小七出的韓式泡菜豆腐鍋覺得好奇，反正剛好是中午時間就直接買了一個回辦公室吃，老實說微波食品可以有這樣的成效已經算是不錯了，不過我還是覺得泡菜的味道不夠重，而且泡菜吃起來有一點點乾扁，不過都是在我可以接受的範圍內拉😀因為是上班族，所以我都會想盡辦法輕鬆做菜，哈哈!這就是我第二次又去買小七的韓式泡菜豆腐鍋的原因拉!!第二次買了兩碗，一碗給我老公，我沒有請小七幫我微波，因為我要回家加工👅👅回家後，加入一顆蛋，老公喜歡的燕餃，還有最重要的👉韓式泡菜，這讓原本比較清淡的泡菜鍋頓時多了層次感，口味也變得好吃許多👍👍👍

其實像我們這種上班族，真的可以好好利用便利商店的料理，雖然不是每一款都適合我們的口味，但是，只要我們做些變化就可以簡單地作出一到屬於自己的美味料理💓💓💓

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令人驚豔的詹姆士韓式泡菜鍋作法~農家許媽媽~

天冷就是要嗑鍋，在家自己動手做創意韓式泡菜鍋，誰說吃火鍋一定要去人擠人，在家裡也可以輕輕鬆鬆享受餐廳級的美味👍👍👍創意韓式泡菜鍋作法，來看看大廚詹姆士如何教你創意料理:泡菜鍋貼辣味鍋💗💗💗💗

簡單的料理就很好吃der~素食韓式泡菜芋絲湯 ☆農家許媽媽 ☆

涼涼的天氣來一碗熱呼呼的湯最好不過了，有一個超級簡單的料理，就算是吃素的也會喜歡的素食韓式泡菜芋絲湯，作法很簡單大概10分鐘搞定，這真是忙碌者的一大福音阿👍👍👍

天氣轉涼囉!!口味清新爽口素食韓式泡菜鍋作法~☆ 農家許媽媽 ☆~

韓式泡菜鍋是韓國常見的料理之一，作法很簡單、所需材料也很少^^ ，尤其是在吃慣大魚大肉後，來個清爽的素食韓式泡菜鍋，減少身體的負擔也多了健康，泡菜是這道料理中的靈魂，好吃的泡菜做出來的泡菜鍋一定很好吃，快來看看素食韓式泡菜鍋作法吧👏👏👏👏

自製口齒留香der~韓式泡菜鍋湯底 ~農家許媽媽~

還在跟我一樣在苦惱晚餐煮什麼嗎??告訴你一秒變廚神的小撇步吧😸😸😸😸其實我都會熬一鍋韓式泡菜湯底冰在冰箱備用，下班太忙的時候這一鍋湯底根本就是救命良方，只要加個烏龍麵就是好吃的泡菜烏龍麵，簡單方便5分鐘搞定👍👍如果有隔夜剩下的白飯，也可以做成泡菜泡飯，加顆蛋就很營養，保證讓你下班做飯不在手忙腳亂👏👏👏

在家也能享受升級版的韓式泡菜鍋燒麵 ☆農家許媽媽 ☆

韓式泡菜鍋燒麵在家也可以輕鬆做，可以盡情地放入自己喜歡吃的火鍋料、海鮮，像我一定會放很多蛤蜊和蝦子，老公則會多放花枝丸，小朋友不用多說他們一定要加麻糬燒，雖然我覺得味道一點都不合，但是小朋友就是喜歡(呵呵~總之吃的完就好)，我覺得這就是自己做料理的好處!!不單單是衛生顧的到，還可以滿足全家大小的胃!!👍👍👍👍

簡單料理自己做~口感紮實的韓式泡菜鍋貼-農家許媽媽

鍋貼因該是大街小巷的都可以發現到的平民美食，韓式泡菜鍋貼更是我的心頭好，因為泡菜的酸辣可以中和豬絞肉的油膩，而且香噴噴的豬油滲透在泡菜裡面，讓泡菜多了份香氣，可以說是鍋貼的首選阿!!!!!(沒錯我超愛吃韓式泡菜鍋貼)，誰說鍋貼不能自己做，家用的大同電鍋一樣可以做出招牌人氣韓式泡菜鍋貼😜😜😜

冬天火鍋一口接著一口吃你可知道韓式泡菜鍋熱量多少-農家許媽媽

天氣冷讓你火鍋一口接著一口吃，重口味的麻辣鍋、韓式泡菜鍋讓你停不下手來!!!!!那你知道你吃下的韓式泡菜鍋熱量有多少嗎?????快來讓醫師跟你說"火鍋聰明吃法-讓你吃火鍋不發胖的好撇步"

想不到的新口感!!!口味清新爽口der韓式泡菜鍋煮法-☆農家許媽媽☆

好吃的韓式泡菜鍋~上桌囉~~

氣溫一天比天低~~只要天氣一變冷，熱呼呼的火鍋總是暖胃的不二人選，如果再搭配紅辣辣韓式泡菜當湯頭，就成了夠味的韓式泡菜鍋，那湯頭喝下去整個人通體舒暢，身體都溫暖了起來ｂ（￣▽￣）ｄ，口味清新爽口的~韓式泡菜鍋煮法~在冷冷的冬天一定要學起來的暖胃料理!!!!!

☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆低卡輕食韓式泡菜鍋熱量

天冷一定都會吃吃火鍋!但是吃火鍋大家最在意的就是熱量了，雖然韓式泡菜本身得熱量很低，但是韓式泡菜鍋熱量呢??快來看看瘦巴巴的曾之喬吃火鍋不變胖的小技巧!!

吃火鍋變胖的真正原因公開了！曾之喬：媽媽說吃鍋要先吃...

文／自由時報iStyle頻道綜合報導 圖／擷取自曾之喬Facebook

進入冬天，熱呼呼的火鍋暖身又暖心，自稱「火鍋狂人」的女星曾之喬也是火鍋愛好者，一個月吃好幾次火鍋都不膩的她，卻始終保持勻稱身材。接受iStyle採訪時，曾之喬說：「我從來就不認為吃火鍋容易胖，重點在於吃什麼與怎麼吃。」她進一步與讀者分享冬日吃鍋不發胖的小技巧。 

個人獨享鍋比分享鍋好

儘管火鍋的主流是三五好友一起聚餐的形式，曾之喬卻對個人涮涮鍋情有獨鍾。「一個人獨享的好處很多，其中不易發胖的關鍵是吃得比較『精』、份量也比較剛好，不容易吃過量。」事實上，美國臨床營養學期刊也曾發表，在比較安靜的環境、專心狀況下用餐能避免不自覺吃下更多食物造成肥胖。

清湯比麻辣、白湯好

曾之喬的鍋底通常選擇清湯，油與鹽含量都比麻辣鍋清淡，避免水腫、代謝停滯與肥胖問題。在喝湯方面，她習慣湯頭還很清澈時就先喝一些，絕對不會在整鍋煮完後喝剩下的濃湯，因為經過久煮的濃湯含有來自肉、海鮮中的普林，不僅容易尿酸過高，對腎臟也是負擔。

不過度烹煮肉片

「我最討厭有人在吃火鍋時把所有料一次丟進鍋裡！」曾之喬表示，之所以喜歡個人鍋的另一關鍵就是能維持「慢食」與「精食」。以肉類為例，喬喬一定得一片一片涮，才能吃到最鮮美的肉質。
而這樣的習慣也非常符合減肥要吃得慢的理論，透過慢食讓胃有足夠時間傳遞「飽足感」給大腦；而不過度烹煮肉片的好處是維持蛋白質的優質營養素，煮太久反而會讓蛋白質存於體內變成酸毒。

掌握肉→菜→澱粉進食順序

曾之喬說：「我媽媽教我吃火鍋時要先從肉類開始吃。」她的火鍋飲食順序為先吃肉與菜，肚子有空間才吃冬粉或飯（飽了就省略不吃）。先吃肉與菜讓身體優先消化蛋白質與纖維質，後續即使再吃飯麵這類碳水化合物不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取超標熱量。但前提是，肉也不能過量，5～8片是一餐較合理的量。

沾醬少使用

坦言過去吃重鹹的曾之喬，隨著健康意識提升，對醬料攝取量也十分在意。「火鍋的好處是可以吃到很多新鮮的蔬菜、海鮮、肉類，沾醬用少一點，吃到食物本身味道、別吃食品，就不容易變胖。」

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