☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆好吃的韓式大白菜產季

很多人都知道韓式泡菜是使用大白菜下去發酵製作，但是韓式大白菜產季或許不是那麼的了解，今天就來了解一下韓式大白菜產季以及白菜家族史吧~~

大白菜正好吃，白菜家族一次認識  轉貼自台灣好食材

大白菜是冬季必吃蔬菜之一，滋味清甜，產地分布在彰化、雲林、嘉義、台南一帶。除了最常見的結球白菜，還有適合做成韓式泡菜的山東大白菜、菜質柔軟的娃娃菜等白菜成員。

大白菜屬於十字花科蔬菜，富含維生素C、E及纖維。產季從11月延續至隔年5月，冬季尤為美味，而且價格平實，適合用來炒食、煮湯、醃漬...等。大白菜的產地，分布在彰化、雲林、嘉義、台南。如果是夏季的高冷蔬菜，則來自梨山、南山。除了結球白菜外，常見種類還有山東大白菜、天津大白菜、娃娃菜、高山娃娃菜，口感略有不同。

《山東大白菜》
體型較之一般白菜來得「高大」。如果想做韓式泡菜，山東大白菜的葉莖大而爽脆、水分充足，醃漬之後更能釋放出甘味。有些酸菜白肉鍋的醃白菜，也是使用山東大白菜加上發酵的洗米水醃製而成。

《天津大白菜》
天津大白菜的梗比較薄，葉色翠綠，吃起來略帶甘甜，纖維也很細緻。一般常用於煮湯、燉肉。

《娃娃菜》
娃娃菜吃起來的菜質比大白菜更為柔軟， 味道清甜。快炒或煮火鍋都不錯。

《高山娃娃菜》
外型與大白菜類似，但尺寸較為迷你。口感細嫩甘甜，炒、燒、燉、煮皆宜。

大家是不是對大白菜有進一步的了解了呢!!!

農家許媽媽韓式泡菜正是用高山大白菜手工製作喔!ｂ（￣▽￣）ｄ

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資料來源:https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103719