韓式泡菜又稱朝鮮泡菜(韓語:김치 kimchi)是一種朝鮮族的傳統發酵食品,通常和米飯一起食用。韓式泡菜卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌,被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一,不過也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽,過度食用會引發胃癌。
泡菜歷史
朝鮮泡菜最初稱為「沉菜」(中古朝鮮語:딤채 Dimchae)。概因其原為一種利用當地蔬菜製作的酸菜或鹹菜,取菜沉於水中之貌而命名,而後語音訛變才成為今日之名。沉菜使用的主要食材大白菜非朝鮮半島土產,是在中國明代時期傳入朝鮮半島。另外據《三國史記》記載,神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品。即泡菜類早已從3000年前開始在中國以「菹」為名出現,三國時代傳至朝鮮,經過統一新羅時代、高麗時代,其製作方法不斷改變。在當時,泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹菜、醬菜為主。
朝鮮王朝時期,辣椒由美洲傳入亞洲和朝鮮半島。辣椒對韓國泡菜的製作產生了重大的影響,使韓國泡菜在味道和色澤方面都得到了改進。
2013年11月,南韓政府「為了表示泡菜的韓國特質」,擬將韓式泡菜在中國大陸、台灣、香港的商標註冊為「辛奇」(신치)。
2013年12月5日聯合國教科文組織(UNESCO)保護非物質文化遺產政府間委員會會議在亞塞拜然巴庫通過決議,正式將韓國「醃製越冬泡菜文化」列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。
2014年5月14日,韓國宣布將「辛奇」改回原譯名「泡菜」。
效能與營養
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純手工醃製香辣帶勁的韓式泡菜,配上韓國獨門香辣醬汁,讓人一口接一口,涮嘴度滿分 ,不管事夏天還是冬天,都是餐桌上不可或缺的開胃菜小菜。
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天然發酵,不添加防腐劑、人工色素、低鹽,讓您能享受美味又吃得健康,讓媽媽們煮得安心,小孩吃的開心。
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資料來源:https://goo.gl/2Lb6R3
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