☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆如何做出入喉微辣韓式泡菜做法加入糯米粉就對啦

看過許多韓式泡菜做法都會加入糯米粉，其實加入的糯米粉並不是粉末喔!!而是加熱讓它糊化變成黏稠狀，糯米粉糊化後會變得濃稠， 這樣可以讓你在塗醬的時候更容易附著在大白菜上面，而且加入糯米糊的最主要原因，是為了幫助大白菜發酵~不過糯米粉建議還是用煮得比較容易糊化，雖然用熱水也可以使糯米粉糊化，但是如果熱水溫度不夠高，會造成糊化不完全，吃起來會有粉粉的感覺喔!!

其實加入蘋果或梨子汁也是有幫助發酵的作用(因為水果本身就帶有酵素)，不過因為這兩種水果甜味都很足夠，可以增加泡菜的風味，讓釀出來泡菜更有層次感，所以大多在釀造泡菜時都會加上一點!!
所以在釀造泡菜的過程中，糯米粉是不可缺少的角色😋

愛吃韓式泡菜的捧油有福囉!!!!!

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