☆ ☆農家許媽媽 ☆ ☆深藏不露der~韓國泡菜製作方法

韓國泡菜製作方法很多種，不過基本上都是大同小異，有很多的泡菜食譜都有清楚的說明步驟，但是韓國泡菜製作方法的來源，每個步驟是依據怎樣的原理道不是說的很清楚。

其實泡菜是把蔬菜泡在鹽水中保存。自古以來，人們由經驗得知，當鹽水濃度在5%至10%之間時，腐敗菌不能繁殖，但無害的酵母菌及乳酸菌仍可適量繁殖，產生酒精及乳酸，使泡菜更有風味，同時也能進一步抑制腐敗菌，所以泡菜既好吃又比新鮮蔬菜耐存放。

四川泡菜和韓國泡菜大概是最具代表性的泡菜──或許有人覺得韓國泡菜和四川泡菜一點都不像，並沒有泡在鹽水裡，那是因為我們大多只吃過韓國南部的泡菜，其實韓國北部的水泡菜也和四川泡菜一樣，是泡在鹽水裡的。

韓國泡菜中最有名的是白菜泡菜kimchi，它是不泡在鹽水裡的南部泡菜，重點是加有很多配料，如辣椒、蔥蒜、水果、海鮮等，除了鹽味和乳酸味外，還有衝辣、鮮甜的豐富滋味，難怪越來越受歡迎。

雖然泡菜中的鹽和乳酸可以防腐，但就像釀酒一樣，「勇敢又堅強」的醋酸菌也是泡菜最難防範的搗蛋份子。醋酸菌雖不是害菌，卻會產生醋酸，使泡菜走味──同樣是酸，乳酸味道溫和而有益健康，醋酸卻衝鼻而刺喉，長時間用嗓後若是喝下濃醋，可能會倒嗓。

為了避免醋酸菌喧賓奪主，泡菜一做好就要包裝以隔絕空氣，讓好氧性的醋酸菌無法繁殖；發酵完成後更要冷藏，盡量中斷所有菌類的活動。資料來源:https://goo.gl/JTKw98

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-農家許媽媽-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

涮嘴100% ✓

純手工醃製香辣帶勁的韓式泡菜，配上韓國獨門香辣醬汁，讓人一口接一口，涮嘴度滿分 ，不管事夏天還是冬天，都是餐桌上不可或缺的 開胃菜小菜。

    

安心100% ✓

天然發酵，不添加防腐劑、人工色素、低鹽，讓您能享受美味又吃得健康，讓媽媽們煮得安心，小孩吃的開心。

健康100% ✓

卡路里含量低，且含有豐富的纖維素、維生素A、B、C，除此之外含有一種對人體有益的乳杆益生菌，讓媽媽輕輕鬆鬆照顧一家人的健康。             

便利100% ✓

烹調便利，讓你享受即開即食的美味，不管是開胃小菜還是入鍋蒸煮，都超級下飯，絕對是媽媽的好幫手，廚房不可或缺的好食材。

現正特價中!!!原價150 特價130

滿2000免運費!!!還不揪團享好康!!!((((未滿2000運費190))))

♕☞☞☞☞☞雅虎拍賣(葷)  

 ♕☞☞☞☞☞雅虎拍賣(素) 

♕☞☞☞☞☞蝦皮拍賣

((蝦皮買家注意喔~ 泡菜需要全程低溫宅配, 固不適用超商取貨免運費, 請選擇賣家宅配喔))

 沒有以上賣場會員的捧油也可以使用google表單唷!!!